什么是西餐？

西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國(guó)。“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐各國(guó)，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國(guó)的飲食。 西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。 西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。

西餐的前景如何？

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之改革開(kāi)放以后，大量的國(guó)外餐飲品牌的引入，極大地豐富了我國(guó)餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的前景。

本校招生對(duì)象：

凡應(yīng)、往屆初中以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報(bào)名，隨到隨學(xué)。

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。經(jīng)過(guò)一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各國(guó)傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜制作技術(shù)，達(dá)到中高級(jí)西式烹調(diào)師的水平。

西餐主干課程

１、西餐烹飪初級(jí)班　

授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國(guó)的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、等。實(shí)際操作：根據(jù)成都市西式烹調(diào)師五級(jí)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱要求，主要傳授：廚房基礎(chǔ)英文、基本湯汁制作、沙拉制作、三明治和漢堡制作、開(kāi)胃湯品種制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鮮及肉禽菜品的制作方法。

高職連讀試點(diǎn)中職學(xué)校之一。學(xué)校始建于1978年，前身是重慶市飲食服務(wù)技工學(xué)校，2006年升格并更名為重慶市商務(wù)高級(jí)技工學(xué)校，2013年經(jīng)重慶市人民政府批準(zhǔn)為具有開(kāi)辦預(yù)備技師資格的重慶現(xiàn)代職業(yè)技師學(xué)院，實(shí)行“兩塊牌子，一套班子”的管理體制。學(xué)校地處南岸區(qū)五公里學(xué)府大道41號(hào)，位于交通樞紐站附近，3號(hào)輕軌線途經(jīng)學(xué)校，交通便捷。學(xué)校背倚巍巍南山，畔鄰滾滾長(zhǎng)江，依山傍水，樹(shù)木蔥郁，人杰地靈。校園環(huán)境幽美，文化氛圍濃厚，實(shí)訓(xùn)條件一流，是育人強(qiáng)技的理想場(chǎng)所。學(xué)校占地50畝，現(xiàn)有在校學(xué)生近4000人。教職工近200人，其中有中國(guó)烹飪大師、名師和中國(guó)服務(wù)大師9名，國(guó)家級(jí)考評(píng)員13名，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼的市管專家2名，五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者3名；正高職稱（研究員）1名，副高職稱25名、高級(jí)技師26名，雙師型教師56名，具有碩士及研究生學(xué)歷的教師19名。學(xué)校以中職學(xué)歷教育為主，辦有高級(jí)技工班、五年制大專班，開(kāi)設(shè)了烹飪旅游類、現(xiàn)代服務(wù)類、商貿(mào)流通類、現(xiàn)代信息技術(shù)類和加工制造類共五大類14個(gè)專業(yè)，其中以烹飪工藝、美容就業(yè)率達(dá)到98%以上。同時(shí)學(xué)校還為烹飪工藝和酒店服務(wù)與管理專業(yè)品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生設(shè)立了“吳萬(wàn)里烹飪獎(jiǎng)學(xué)金”，獎(jiǎng)學(xué)金高達(dá)10000元/年/人。